コーヒービールとは？味の特徴・スタウトとの関係・楽しみ方を解説【9-8】

コーヒーとビール。

一見すると異なる飲み物ですが、「苦味」という共通点を持っています。

そして、その2つが重なったものが「コーヒービール」です。

この記事では、コーヒービールの特徴や成り立ち、味わいのポイントを整理しながら、
苦味というテーマをより深く掘り下げていきます。

コーヒービールとは何か

コーヒービールとは、その名の通り、コーヒーを使用して作られたビールです。

具体的には、

・コーヒー豆を使用する
・抽出したコーヒーを加える
・発酵後に香り付けとして使う

など、いくつかの方法でコーヒーの風味が加えられます。

ただし、単にコーヒーを入れたビールではなく、

コーヒーの香りや苦味と、ビールの味わいを調和させる

ことが重要になります。

コーヒービールはなぜ生まれたのか

コーヒービールは、クラフトビール文化の中で生まれました。

クラフトビールの特徴の一つは、

自由な発想で様々な素材を使う

という点にあります。

その中で、

・ローストモルトの香ばしさ
・コーヒーの焙煎香

が似ていることから、自然と組み合わせが生まれました。

つまり、コーヒービールは

「似ている風味」を重ねた結果

として生まれたスタイルとも言えます。

どんなスタイルに多いか

コーヒービールは、すべてのビールスタイルに使われるわけではなく、特定のスタイルと相性が良いとされています。

スタウト

スタウトは、焙煎したモルトを使用した黒ビールで、

・コーヒーのような香ばしさ
・ロースト感
・しっかりしたコク

が特徴です。

そのため、コーヒーとの相性が非常に良く、

最も代表的なコーヒービールのスタイル

と言えます。

ポーター

ポーターも黒ビールの一種で、スタウトに近い特徴を持ちながら、

・やや軽めの飲み口
・バランスの良い味わい

が特徴です。

スタウトほど重くないため、

飲みやすいコーヒービール

として楽しめることも多いスタイルです。

（補足）スタウトとポーターの違い

ポーターは、複数のモルト（ベースモルトとローストモルト）を組み合わせて造られることが多く、焙煎の度合いを調整することで、色味や香ばしさ、苦味のバランスが設計されています。

スタウトほど強いロースト感に寄せすぎず、飲みやすさとのバランスを意識した造りが特徴です。

コーヒーとビールの苦味の違い

コーヒービールを理解するうえで重要なのが、コーヒーとビールの苦味の違いです。

コーヒーの苦味は、

・カフェイン
・焙煎による成分

によって生まれます。

一方、ビールの苦味は主に、

・ホップ（イソα酸）
・モルト（焙煎）

によって作られます。

つまり、

似ているようで、苦味の「正体」は異なる

のです。

コーヒービールでは、この異なる苦味が重なり合うことで、

・深みのある苦味
・複雑な余韻

が生まれます。

コーヒービールの楽しみ方

コーヒービールを楽しむポイントはいくつかあります。

まず一つは、「香り」です。

グラスに注いだときの、

・コーヒーの香ばしさ
・ビールのロースト香

をゆっくり感じることで、味わいの印象が大きく変わります。

次に、「温度」です。

冷やしすぎると香りが感じにくくなるため、

やや温度を上げて飲む

ことで、コーヒーの風味がより引き立ちます。

また、デザートとの相性も良く、

・チョコレート
・ケーキ

などと合わせることで、より楽しむことができます。

ビール好きとして思うこと

クラフトビールを飲み歩く中でも、コーヒービールは常設されていることはあまり多くないように感じます。

コーヒービールがどのように提供されるかというと、町のコーヒーショップとのコラボレーションで登場するケースをよく目にします。

コーヒービールがあれば、基本的に飲むようにしています。

執筆時点（2026年3月上旬）で、「コーヒー」と名前がついているビールの記録を振り返ってみました。

僕は飲んだビールの記録をつけているのですが、最初にコーヒービールを飲んだのは、2020年12月、幕張ブルワリーで飲んだコーヒースタウトでした。

以降、種類として挙げると、このようなものがあります。

・コーヒースタウト（複数ブルワリー／一番多い）
・コーヒーペールエール／コーヒーエール（複数ブルワリー／次に多い）
・コーヒーベルジャンエール
・コーヒーアンバー
・コーヒーIPA
・コーヒーセゾン
・コーヒーラガー
・コーヒーポーター
・コーヒーヘレス

中でも一番美味しく、記憶に残っているのが、
「FUTAKO BLACK（Coffee Stout）／FUTAKO BEER 瀬田醸造所」です。

　▶　 Noteの訪問記事はこちら

また、記録上、876回の訪問のうちコーヒービールに出会ったのは79回程度で、およそ11回に1回の割合でした。

思っていたより少ない印象もあります。

“コーヒービール”一つとっても、さまざまなスタイルや味わいがあり、それぞれに違った楽しさがありました。

今回の整理を踏まえると、
コーヒーの味わい・苦さと、ビールの味わい・苦さを重ねて捉えることで、より立体的に楽しめそうだと感じています。

まとめ

コーヒービールは、

・コーヒーの香りや苦味
・ビールのコクや苦味

が重なった、特徴的なビールです。

その背景には、

・クラフトビールの自由な発想
・焙煎という共通要素
・苦味という共通点

があります。

コーヒーとビール、それぞれを知ることで、
コーヒービールの面白さもより深く感じられるはずです。

苦味は単なる味ではなく、

組み合わせることで新しい価値になる

そんな一例が、コーヒービールなのかもしれません。

苦味は、成分や文化だけでなく、意外なところにも関係しています。

実は、苦味にまつわる面白い雑学や知られていない事実も多く存在します。

次の記事では、「苦味の雑学」として、少し視点を変えてその奥深さを見ていきます。

　▶　苦味の雑学｜食べ物・文化・体の仕組みまで一気にわかる

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クラフトビールを飲み歩く人の記録と整理