ビールにおいて、「発酵」と「酵母」は、アルコールや炭酸を生み出すだけでなく、味や香りの方向性を決める重要な要素…

ビールの発酵といえば、「ビール酵母」を使うのが一般的です。しかし実際には、ビール以外の酵母を使ったビールも存在…

ビールの味や香りを決める要素として、ホップやモルトに加えて欠かせないのが「酵母」です。 前回の記事（ビールの酵…

ビールの味や香りを語るとき、ホップやモルトに注目が集まりがちですが、もう一つ欠かせない存在があります。 それが…

ビールは発酵によって作られる飲み物ですが、発酵という現象はビールだけに限ったものではありません。 ワインや日本…

ビールは「発酵によって作られる飲み物」ですが、その発酵にはいくつかの種類があることをご存じでしょうか。 前の記…

ビールは「発酵によって作られる飲み物」と言われますが、実際にどのような仕組みで発酵が起きているのか、具体的にイ…

ビールをはじめ、ワインや日本酒、味噌やヨーグルトなど、私たちの身の回りには「発酵」によって作られているものが数…

ビールのホップを読み解く ― 香り・苦味・使い方・文化まで全体像を整理 ビールにおいて、ホップは「苦味」と「香…