苦味と聞くと、「ビール」や「コーヒー」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。 しかし、苦味はそれだけでは…

コーヒーとビール。 一見すると異なる飲み物ですが、「苦味」という共通点を持っています。 そして、その2つが重な…

コーヒーはなぜ苦いのに、世界中で愛されているのでしょうか。 「苦い＝避けるべきもの」という本能があるはずなのに…

これまでの記事では、 ・ビールの苦味の正体・人が苦味を感じる仕組み・人類が苦味を受け入れてきた背景 を整理して…

これまでの記事では、 ・ビールの苦味はどこから来るのか・人はどのように苦味を感じるのか を整理してきました。 …

これまでの記事では、ビールの苦味がどこから来るのかを整理してきました。 ・ホップ由来の苦味・モルトやアルコール…

ビールの苦味というと、「ホップ」を思い浮かべる人が多いと思います。 しかし実際には、ビールの苦味はホップだけで…

ビールの苦味はどこから来るのか。 前の記事では、IBUという数値を入口に「苦味とは何か」を整理しました。 その…

ビールを飲んだとき、最初に感じる印象の一つが「苦味」です。 「このビールは苦い」「これは飲みやすい」 そうした…