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ビールや炭酸飲料を飲んだときに感じる「シュワシュワ」とした感覚。 この炭酸は、味として認識している人も多いかも…

ビールを飲んだときの印象は、 ・苦い・キレがある・飲みやすい・香りが立つ といった形で語られることが多いと思い…

ビールを飲んだときに感じる「シュワッ」とした炭酸。 この炭酸は、単に後から入れているものではなく、ビールの製造…

ビールを飲んだときに感じる「苦味」。 この苦味は、単にホップの味というだけではなく、・原料（ホップやモルト）・…

苦味と聞くと、「ビール」や「コーヒー」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。 しかし、苦味はそれだけでは…

コーヒーとビール。 一見すると異なる飲み物ですが、「苦味」という共通点を持っています。 そして、その2つが重な…

コーヒーはなぜ苦いのに、世界中で愛されているのでしょうか。 「苦い＝避けるべきもの」という本能があるはずなのに…

これまでの記事では、 ・ビールの苦味の正体・人が苦味を感じる仕組み・人類が苦味を受け入れてきた背景 を整理して…

これまでの記事では、 ・ビールの苦味はどこから来るのか・人はどのように苦味を感じるのか を整理してきました。 …

これまでの記事では、ビールの苦味がどこから来るのかを整理してきました。 ・ホップ由来の苦味・モルトやアルコール…