コーヒーはなぜ苦いのに、世界中で愛されているのでしょうか。 「苦い＝避けるべきもの」という本能があるはずなのに…
これまでの記事では、 ・ビールの苦味の正体・人が苦味を感じる仕組み・人類が苦味を受け入れてきた背景 を整理して…
これまでの記事では、 ・ビールの苦味はどこから来るのか・人はどのように苦味を感じるのか を整理してきました。 …
これまでの記事では、ビールの苦味がどこから来るのかを整理してきました。 ・ホップ由来の苦味・モルトやアルコール…
ビールの苦味というと、「ホップ」を思い浮かべる人が多いと思います。 しかし実際には、ビールの苦味はホップだけで…
ビールの苦味はどこから来るのか。 前の記事では、IBUという数値を入口に「苦味とは何か」を整理しました。 その…
ビールを飲んだとき、最初に感じる印象の一つが「苦味」です。 「このビールは苦い」「これは飲みやすい」 そうした…
サッポロ黒ラベルとアサヒスーパードライ。どちらも日本を代表するラガービールですが、 ・味の違い・苦味の違い・飲…
ビールの原料について調べていると、「モルト」という言葉と「麦芽」という言葉を見かけることがあります。 ビールの…
ビールの原料として使われるモルト（麦芽）には、実はさまざまな種類があります。 クラフトビールの説明などで とい…
