大手ビールの原材料表示を見ると、麦芽・ホップだけでなく、「米」「コーン」「スターチ」などが書かれていることがあ…
ビールの原材料表示を見ると、「麦芽・ホップ」のほかに、米、コーン、糖類、小麦、果物、スパイスなど、さまざまな原…
ビールにおいて、「発酵」と「酵母」は、アルコールや炭酸を生み出すだけでなく、味や香りの方向性を決める重要な要素…
ビールの発酵といえば、「ビール酵母」を使うのが一般的です。しかし実際には、ビール以外の酵母を使ったビールも存在…
ビールの味や香りを決める要素として、ホップやモルトに加えて欠かせないのが「酵母」です。 前回の記事（ビールの酵…
ビールの味や香りを語るとき、ホップやモルトに注目が集まりがちですが、もう一つ欠かせない存在があります。 それが…
ビールは発酵によって作られる飲み物ですが、発酵という現象はビールだけに限ったものではありません。 ワインや日本…
ビールは「発酵によって作られる飲み物」ですが、その発酵にはいくつかの種類があることをご存じでしょうか。 前の記…
ビールは「発酵によって作られる飲み物」と言われますが、実際にどのような仕組みで発酵が起きているのか、具体的にイ…
ビールをはじめ、ワインや日本酒、味噌やヨーグルトなど、私たちの身の回りには「発酵」によって作られているものが数…
